Phân hạng: I.G.P. Primitivo Salento Rosso Appassimento.

Giống nho: 100% Primitivo.

Nồng độ: 15% Alc./Vol.

Khu vực trồng nho: Cellino San Marco (BR).

Xuất xứ: Alberello, Italia.

Thời gian thu hoạch: Để đạt được chất lượng nho tốt nhất, thời gian thu hoạch là khoảng 10 ngày cuối của tháng Chín. Việc thu hoạch thực hiện thủ công, cận thận chọn từng quả ngon nhất. 

Quy trình sản xuất: Nho được sơ chế và ép lấy nước diễn ra trong 12-15 ngày. Sau đó tiến hành lên men trong bể thép.

Lão hóa rượu vang: Thực hiện trong thùng thép không gỉ.

Màu rượu: Màu đỏ ruby sẫm.

Mùi vị: Kết hợp đa dạng các vị của các loại hoa quả: mận, anh đào, quả sung và nho khô, hoa hồng, hoa violet, tinh dầu quế, cam, cây bách xù. Mềm và đầy đủ hương vị. Mạnh mẽ và hài hòa. Mùi vị hoàn hảo cho các món ăn truyền thống lâu đời của người Apulian. Vị cuối cùng đọng lại là vị của mứt trái cây màu đỏ.

Thực phẩm thưởng thức cùng: bít tết nướng kiểu Florence, thịt cừu nướng. Theo truyền thống của người Apulian thưởng thức cùng thịt cừu nóng hổi trong nồi, thịt ngựa sốt cà chua.

Nhiệt độ thích hợp: 18 độ C.